Naomie Martino, chocolatière de la « Maison MARTINO Chocolatier »

Naomie Martino - Chocolatière

Jimmy Bibrac, chef du restaurant O’Zépices à Bouillante accompagné de Miguel Jean-Noël, nous ont fait découvrir des plantations de cacaotiers. C’est dans ces lieux que Naomie Martino s’approvisionne pour produire ses chocolats d’exception.

Naomie est née dans une famille de gourmands amoureux du chocolat. Très tôt elle se passionne à son tour pour cette petite cabosse orangée. Après des études scientifiques et un CAP de chocolatier elle se lance dans l’aventure du chocolat.

Cette jeune guadeloupéenne travaille avec différents assemblages de fèves de cacao récoltés sur son île. Rapidement sa production de chocolats remporte un vif succès et elle finit par manquer de matière première. Elle réalise alors la nécessité de mettre en place une filière d’excellence du cacao en Guadeloupe. Son engagement dans la création de la filière permettra de subvenir aux besoins du marché. Elle s’investit parallèlement pour mettre à l’honneur son île à travers la richesse de ce fruit entré au patrimoine de l’UNESCO.

Naomie œuvre activement pour le développement de filière cacao et sa diversification. Elle se lance notamment dans le cacao biologique. Aujourd’hui, elle maitrise parfaitement l’ensemble de la chaine de production du chocolat. Depuis son atelier de Capesterre Belle-Eau, elle travaille de nombreux grand crus et cacaos rares. Cela lui permet de produire un chocolat d’exception. Naomie fait partie de ces chocolatiers couverturiers qui conçoivent des chocolats fins au pure beurre de cacao, sans conservateurs, ni additifs. Un travail remarquable !

Ses créations ont été récompensées à plusieurs reprises en Guadeloupe et à Paris. Elle a reçu notamment un prix au Salon International du chocolat à Paris.

Naomie ne fait pas de vente directe au grand public. Cependant on trouver ses créations dans de nombreux points de vente (voir sa page facebook).

Adresse
NAOMI MARTINO Cacaos & Chocolats de Guadeloupe
97130 Capesterre Delle Eau

Site web
https://www.facebook.com/naomimartinochocolats/

 

 

 

 

 

 

 

Retrouvez la recette de « Tout choco » réalisée par Jimmy Bibrac du restaurant O’Zépices :
Tout choco : ganache, moelleux et mousse siphonnée

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