Un voyage culinaire à travers des territoires d’exception

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Territoires de Chefs l’émission

Territoires de Chefs sont des émissions culinaires, tournées dans les territoires d’Outre-mer et présentées par Alain Warth. A ses côtés, quatre chefs emblématiques : Nicolas Magie et Rudy Réclair en Martinique, Jimmy Bibrac et Miguel Jean-Noël en Guadeloupe. Le but des émissions ? Valoriser chaque île et mettre en avant leur gastronomie et ceux qui la font : les chefs, les producteurs et les circuits courts, les produits locaux et les lieux de dégustation.

Qu’est-ce que c’est ?

Les dernières émissions

Émission du 02/12/2021

la Rhumerie du Pirate

Travers de porc aux petits légumes sautés et au cresson

Émission du 30/11/2021

Passion

Œuf poché sur un crémeux de carottes et pickles de légumes du jardin

Émission du 29/11/2021

L’Autre Version

Ballotine de poisson lion, arlequin de fruits et légumes de saison, crème d’avocat fumé et sorbet de giraumon

Les chefs ambassadeurs

Nicolas MAGIE

LE ZANDOLI HÔTEL SUITE VILLA

D’origine bordelaise et né d’une famille de cuisiniers depuis 4 générations, Nicolas Magie a reçu sa première étoile au Michelin en 2004. Il a fait ses armes dans de grandes maisons en métropole avant de s’envoler pour la Martinique en 2019 pour prendre la direction de l’hôtel 5 étoiles « La Suite Villa » et de son restaurant « Le Zandoli » aux Trois-Îlets.

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Rudy RÉCLAIR

PLEIN SOLEIL

D’origine martiniquaise, Rudy Réclair cuisine depuis ses 14 ans. Il fait ses armes aux côtés de sa mère. Il rejoint ensuite les équipes de chefs talentueux de la Martinique. Rapidement, Rudy décide de faire une formation de cuisiner auprès de l’APFA pour performer son art. Un choix judicieux qui lui permet d’accéder à des postes de Chef, puis à une reconnaissance de Cuisinier de l’année de la Martinique par le Gault&Millau en 2019.

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Jimmy BIBRAC

Ô Z’ÉPICES

D’origine guadeloupéenne, Jimmy Bibrac tire son art et son savoir-faire de l’enseignement de son père, exploitant agricole, qui lui a appris à reconnaître et utiliser dans leur intégralité les produits locaux de qualité. Après un parcours remarquable suivi de nombreuses distinctions dont celle de Cuisinier de l’année décernée par le Gault&Millau en 2019, Jimmy performe son art dans ses 2 restaurants Ô z’épices à Baie Mahault et Passion à Bouillante.

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Miguel JEAN NOËL

LA RHUMERIE DU PIRATE

À 37 ans Miguel Jean Noël est un Chef renommé aux Antilles. Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge et fils d’un père pêcheur, il aime cuisiner les spécialités de poissons et de fruits de mer pour lesquels il montre un talent particulier. Propriétaire du restaurant Rhumerie du pirate depuis 10 ans, il revisite avec modernité les plats traditionnels des Antilles terre et mer.

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