Jimmy Bibrac

Né en Guadeloupe, Jimmy Bibrac aime cuisiner depuis sa plus tendre enfance. Son Père, exploitant agricole l’éduque à reconnaître et apprécier les produits locaux de qualité et à les utiliser dans leur intégralité. Passionné, Jimmy veut devenir chef et obtient son BEP puis son CAP en 2001.

À 22 ans, il commence en cuisine et devient rapidement chef du restaurant Les Tortues à Bouillante. S’en suit une période de stages outre-Atlantique pour se perfectionner.

En 2011, Jimmy revient en Guadeloupe et ouvre son premier restaurant.

Par la suite, Jimmy va recevoir de nombreuses distinctions :

2012, il est vainqueur de « Terroir & Saveurs » en collaboration de l’association française des Maîtres Restaurateurs.

2013, il est vainqueur du concours national « Talents gourmands » dans la catégorie restaurateur, décerné par le Bottin Gourmand.

En 2014, il obtient le trophée « Entrepreneur » catégorie cuisine novatrice, décerné par l’Académie de l’Art Culinaire du Monde Créole.

En 2015, il obtient le titre de Maître Restaurateur puis est intronisé à la confrérie internationale de la chaîne des rôtisseurs.

En 2020, il est Vainqueur du grand concours des régions – La meilleure recette de France 2019 : Cuisinier de l’année Guadeloupe 2020 décerné par Gault&Millau Antilles 2018 : Chef Peyi 2019 décerné par Gault&Millau Antilles

En février 2021, il est mis à l’honneur par le Mémorial Acte et propose aux visiteurs la dégustation de quelques spécialités culinaires guadeloupéennes.

Aujourd’hui, propriétaire de 2 restaurants en Guadeloupe Ô z’épices à Baie-Mahault et Passion à Bouillante, il fait de son apprentissage avec son père un atout majeur et partage cette vision au sein de son restaurant, où il travaille essentiellement les produits de saison.

Il promeut à travers sa cuisine les épices et plantes locales qu’il considère comme alicaments pour leurs vertus.

Sa devise « la force du goût vient de nos origines » clame la richesse d’un patrimoine culinaire guadeloupéen, qu’il est important de développer et de transmettre pour le plaisir de bien manger.