Sandra Poiret, herboriste phytothérapeute et culinaire

Sandra Poiret herboriste phytothérapeute et culinaire

Stéphane Arribat, Chef du restaurant La Comtesse de Barry à Fort-de-France avec son ami Rudy Réclair, Chef du restaurant Plein Soleil, nous font découvrir l’exploitation de Sandra Poiret à Schoelcher. Cette agricultrice de plantes comestibles et médicinales met à notre disposition ses aromates pour la savoureuse recette de Langouste façon Sud-Ouest.

Sandra Poiret, une herboriste phytothérapeute

Sandra Poiret dirige Santé Nature depuis 2008, l’entreprise familiale spécialisée en phytothérapie fondée par son mari Dominique Poiret. Après 47 ans de service, cet herboriste, le plus connu à la Martinique, laisse peu à peu la gestion de l’exploitation et l’approvisionnement de la pharmacopée locale à son épouse.

La phytothérapie consiste en le traitement thérapeutique par des principes actifs naturels et des extraits de plantes. Elle a pour objectif de prévenir, soulager ou guérir une maladie. L’arrière-grand-père de Dominique soignait déjà par les plantes. C’est lui qui lui a transmis ses savoirs. Dominique a également suivi l’enseignement de Maurice Mességué qui était le précurseur de la phytothérapie. Malgré son retrait de l’activité, ce passionné ne peut s’empêcher de garder un œil sur l’héritage qu’il a laissé à son épouse.

Sandra Poiret, une herboriste culinaire

Sandra plante avec la même passion que son mari toutes les variétés de plantes comestibles et médicinales que l’on peut trouver à la Martinique. Cette collectionneuse alimente les meilleures tables de Martinique et Guadeloupe en aromates. Exhausteurs de goûts, ces herbes subliment les plats. Grâce au partage de ses connaissances en matière d’aromates et de leurs vertus, Sandra permet aux chefs d’allier plaisir gustatif, éveil des sens et bien-être santé dans la composition de leurs recettes.

Nous trouvons entre autres dans son jardin, des piments végétariens et du thym. Le thym connait de nombreuses propriétés. En effet, il est inscrit à la pharmacopée française. Il sert à calmer les rhumatismes, l’arthrose et les pathologies respiratoires. Il s’utilise également comme antifongique et antiseptique ou encore comme spasmolytique. En huile essentielle, sous forme de thymol, il est un anti-infectieux puissant. Par ailleurs, il est connu sous forme de géraniol pour ses vertus antifongiques et antivirales pour la peau.

En cuisine, le thym séché est une source de calcium, de manganèse et de vitamine K. Frais, il contient quant à lui, de la vitamine C. De plus, les feuilles et les fleurs servent souvent de condiment. Elles aromatisent les salades, les soupes, le poisson. Elles sont également utilisées dans la fabrication de liqueurs ou dans la préparation de tisanes.

Adresse
SANTE NATURE
Habitation fond rousseau Casse Navire,
97233 SCHOELCHER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retrouvez la recette de langouste réalisée avec le thym et les piments végétariens de Sandra Poiret par Stéphane Arribat du restaurant La Comtesse de Barry : Langouste façon Sud-Ouest

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