Carpaccio d’ananas
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Sébastien Deblaine
L'habitation Saint-Charles
Liste des ingrédients
- 1 ananas
- 150 g de sucre de canne
- 150 ml d’eau
- citronnelle
- 2 gousses de vanille bourbon
- 1 citron vert
- 100 g de graines de passion torréfiées
Recette
Préparez le sirop
Coupez la citronnelle en petits bâtonnets.
Incisez les gousses de vanilles et récupérez la pulpe.
Dans une petite casserole, versez l’eau, le sucre, la pulpe de vanille et la citronnelle.
Portez à ébullition puis retirez du feu.
Réservez.
Carpaccio d’ananas
Coupez la partie haute et basse de l’ananas puis découpez de très fines tranches.
Déposez les tranches d’ananas en rosas dans le fond de votre assiette
Zestez un citron, ajouter les graines de passion et versez le sirop.
Bon appétit !
