Risotto de haricots verts Péyi, saucisse fumée & palourdes fraiches
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Nombre de couverts
4
Nicolas Magie
Le Zandoli Hôtel Suite Villa
Liste des ingrédients
- 200 g de saucisses fumées
- 500 g d’haricots verts
- 10 g d’oignon péyi (cive)
- 1 piment végétarien
- 250 g de palourdes
- 200 ml de crème
- 10 g de beurre
- Sel
- Poivre
- 25 cl de vin blanc
Recette
Détaillez en grains de riz les haricots verts à cru, puis blanchissez-les dans l’eau bouillante légèrement salée, pendant 3 à 4 minutes.
Plongez les haricots dans l’eau glacée.
Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail sans les colorer puis ajoutez les palourdes.
Déglacez au vin blanc.
Pendant ce temps, coupez la saucisse fumée en dés, ciselez l’oignon péyi et le piment végétarien égrainé.
Ajoutez les haricots verts, les saucisses, l’oignon péyi puis la crème.
Rectifiez l’assaisonnement.
Votre plat est prêt à être dégusté.
Bon appétit
