Erika et Erick Bironien, une culture de la salade à hauteur d’homme

Ferme Petit Lezard, producteur de laitue

Olivier Lanic, chef du restaurant Le Chateaubriand accompagné de son ami chef Nicolas Maggie, nous amène à la rencontre d’Erika et Erick Bironien, cultivateurs de salade pour une délicieuse recette de gaspacho de Laitue accompagné d’un œuf mollet et d’herbes aromatiques. Père et fille sont maraîchers et travaillent en Martinique de façon étonnante !

Quelle est la particularité de cette exploitation agricole ?

La famille Bironien cultive depuis des décennies à La ferme de Petit Lézard au Diamant tout type de laitues. On y trouve notamment du chêne vert, de la batavia et de la batavia rouge.

Pendant notre visite, nous avons découvert une surprenante installation. En effet, Erick et Erika on mis en place un système de maraîchage en pleine terre à hauteur d’homme. Cette idée qui aurait pu leur valoir un prix d’innovation est venue d’Erick. Ce dernier souffrant de problèmes de dos importants a cherché une solution pour maintenir son activité et soulager ses douleurs. Ainsi est venue la conception d’une exploitation à hauteur d’homme.

Comment fonctionne cette exploitation à hauteur d’homme ?

Afin de conserver la qualité de leurs produits, Erick et Erika proposent une agriculture en « pleine terre » mais également en « hors-sol ». Ces deux techniques semblent antagonistes au premier abord.

Effectivement, la technique dite de « pleine terre » consiste à faire pousser les produits dans le sol déjà existant d’une exploitation. Le type de production dite « hors-sol », quant à elle, est un procédé qui utilise un substrat sans terre. Un substrat est un assemblage de nutriments nécessaire à toute plante. Il est directement mis à sa disposition sous la forme d’un support mécanique. Ce dernier transfère les aliments indispensables vers les racines. Cette technique est parfois à connotations négatives. En effet, elle permet de faire pousser n’importe quelle culture quelque soit les saisons car le substrat est adaptable aux besoins de chaque plante. Néanmoins, ce type de culture a des résultats surprenants. Selon la qualité du substrat, la production est plus rapide et plus propre que la culture conventionnelle sur sol. Les produits évitent ainsi le contact de toute terre contaminée de pesticides ou de métaux.

Curieusement, Erick et Erika utilisent une combinaison de ces deux méthodes. Le substrat utilisé est de la terre de leur exploitation.

Quelles sont les valeurs de cette exploitation ?

Cette production s’inscrit dans un univers durable et écologique. En effet, par ces méthodes de plantation, les producteurs font le choix de travailler le sol en surface en privilégiant le labour «biologique». Cela permet une plus grande inertie de la terre. Elle est donc moins vite asséchée en comparaison avec les systèmes « hors- sol » classiques. Ensuite, les agriculteurs respectent les micro – organismes. Ils sélectionnent les racines des plantes et la faune du sol qu’ils utilisent dans leur substrat. Ainsi, ils les regroupent pour en faire une alimentation de qualité répondant aux besoins des plantes. Grâce à cela, l’exploitation ne pollue pas. Elle n’a pas besoin d’utiliser de pesticide. Les plantes s’épanouissent donc dans un environnement sain et optimum en évitant les désagréments d’un sol pollué.

Alors, si vous souhaitez des produits frais et de qualité, nous vous invitons à aller découvrir cette curieuse et très belle exploitation. Vous serez accueillis avec le sourire dans la ville du Diamant. La famille Bironien se fera un plaisir de vous proposer une dose de verdure !

Adresse
LA FERME DE PETIT LEZARD
97223 LE DIAMANT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retrouvez la recette de «gaspacho de Laitue accompagné d’un œuf mollet et d’herbes aromatiques» du chef Olivier Lamic, du restaurant Le Chateaubriand à la Martinique.

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