Ferme bio de Roland Marie-Anne

Ferme bio - Roland Anne-Marie - Martinique

Julie Ancel, a emmené les équipes de Territoires de Chefs chez son producteur de produits bio : Roland Marie-Anne. Julie est chef du restaurant le Zanzibar au marin.

Dans son exploitation verdoyante située au Vauclin dans le sud de la Martinique, Roland pratique l’agriculture qu’il définit comme « paysanne ». Dans sa ferme biologique de Rivière salé, il nous raconte avec passion comment depuis 1990, il a organisé son terrain pour « semer, planter et récolter » une large variété de légumes et d’herbes aromatiques. Ces méthodes de travail respectueuses de la terre et plus particulièrement de l’environnement participent à une alimentation saine des martiniquais.
Pourquoi a-t’il choisi de se lancer dans l’agriculture bio ? Il nous explique être motivé par un respect et un amour profond pour la nature ; d’où découle naturellement son besoin de travailler la terre et ses cultures dans une logique durable et éco-responsable.

On trouve chez Roland des produits dits « classiques » du type : coriandre, oignon pays, citronnelle et autres aromates ; mais également des espèces plus originales comme le basilic violet, l’épinard d’Inde plus connu sous le nom de « épinard de Malabar » ou encore le poivron « Big daddy », un piment doux.




Adresse
Thorailles
Ilot Antigua
97215 Rivière-salée

 

 

 

 

Retrouvez la recette à base de légumes bio réalisée par Julie Ancel du restaurant Le Zanzibar :
Tartare péyi de marlin

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