Gaston, marin pêcheur à la darse de Pointe-à-Pitre

Gaston pecheur de Pointe-à-Pitre

Qui ne connait pas Gaston, marin pêcheur à Pointe-à-Pitre ?

Nicolas Bonnot chef du restaurant du Karibea Hôtel au Gosier, accompagné de son ami Miguel Jean-Noël, ont fait découvrir à Territoires de Chefs, Gaston, cet amusante figure de la darse du port de Pointe-à-Pitre.

Gaston propose sur son étale de la darse tous les poissons fraichement débarqué de la pêche du jour. Cette figure emblématique du port est connue pour la qualité et la fraicheur de ses produits. Parmi ces best-sellers on trouve son thon, son marlin et ses fruits de mer. L’offre de Gaston varie au gré des arrivages de la pêche. Vous pourrez ainsi trouver chez lui de multiples autres espèces de poissons tout juste sorties de l’eau.

Les chefs le connaissent bien. Ceux qui résident et travaillent dans autour de Pointe-à-Pitre viennent régulièrement s’approvisionner chez Gaston pour y acheter les produits de première fraicheur qu’ils mettent à leur carte.
Lors de notre visite, Nicolas Bonnot est reparti avec une magnifique bonite pour la réalisation de sa recette de « Tartare de bonite et banane au boudin noir ».

Adresse
Darse du port,
97120 Pointe-à-Pitre
Guadeloupe

 

 

 

Retrouvez la recette de Nicolas Bonnot du restaurant de l’hôtel Karibéa de Gosier à base de Bonite :
Tartare de bonite et banane au boudin noir

 

L'émission du producteur

Les dernières émissions

Émission du 02/12/2021

la Rhumerie du Pirate

Travers de porc aux petits légumes sautés et au cresson

Émission du 30/11/2021

Passion

Œuf poché sur un crémeux de carottes et pickles de légumes du jardin

Émission du 29/11/2021

L’Autre Version

Ballotine de poisson lion, arlequin de fruits et légumes de saison, crème d’avocat fumé et sorbet de giraumon