Jardin « Petit Pré », producteur d’aromates bios

Ferme Petit Pré aromates bios

Romain Foubard, chef du restaurant le Simon accompagné de son ami Rudy Reclair se sont retrouvé chez leur producteur d’herbes aromatiques bios. Jean-Philippe Marion, responsable de production du Jardin « Petit Pré » au Lamentin leur a fournit des aromates pour sublimer leur recette detartare de veau en ravioles risotto de giraumon et émulsion à l’huile de truffe.

Que propose le jardin Petit Pré ?

Jean-Philippe Marion a créé son exploitation agricole BIO d’aromates « Le jardin Petit Pré » en Martinique en 2011.
Son petit paradis est un « univers de senteurs » unique. Il pratique l’association de cultures et favorise ainsi la croissance de ses aromates tout en développant leur qualité gustative. Il cultive ses produits avec passion dans le respect de l’environnement qui l’entoure. En effet, il interdit l’utilisation de produits chimiques au sein de son jardin. L’absence de pesticides donne à ses herbes aromatiques une qualité exceptionnelle.

Pour cultiver ses herbes aromatiques, Jean-Philippe possède un jardin divisé en plusieurs parcelles. Cela lui permet de prendre soin de ses plantes en leur laissant de l’espace pour leur croissance. On y trouve des plantes comme le papayer, le moringa et le cari (qui sont cultivés pour leurs feuilles). Il propose également des agrumes comme le citron et le combava. On y découvre aussi 6 variétés originales de basilics comme le thai, le sacré indien, le cannelle et le romarin. D’autres plantes comme la ciboulette thai, la citronnelle thai se mélangent avec la coriandre fleur et la citronnelle.

Romain aime se rendre au Jardin Petit-pré où il peut acheter des produits naturels de grande qualité en circuit court. D’autres chefs de Martinique viennent également se fournir directement chez Jean-Philippe. Ils apprécient particulièrement de se retrouver dans ce paradis olfactif. Si vous cherchez des herbes aromatiques bios, ne manquez pas la Ferme de Jean-Philippe !

Adresse
PETIT PRE,
97232 LE LAMENTIN

 

 

 

 

 

 

 

 

Retrouvez la recette de «tartare de veau en ravioles risotto de giraumon et émulsion à l’huile de truffe» du chef Romain Foubard, du restaurant de l’hôtel Simon en Martinique.

L'émission du producteur

Les dernières émissions

Émission du 02/12/2021

la Rhumerie du Pirate

Travers de porc aux petits légumes sautés et au cresson

Émission du 30/11/2021

Passion

Œuf poché sur un crémeux de carottes et pickles de légumes du jardin

Émission du 29/11/2021

L’Autre Version

Ballotine de poisson lion, arlequin de fruits et légumes de saison, crème d’avocat fumé et sorbet de giraumon