Le Jardin Saint-François de Vincent Ploteau

Le Jardin Saint-François de Vincent Ploteau

Frode Torset, chef du restaurant Le Vancliff, accompagné de Jimmy Bibrac, chef du restaurant O’Zépices, nous présente l’un de ses producteurs depuis plus de 13 ans, Vincent Ploteau. Propriétaire du Jardin de Saint-François à la Guadeloupe, il y cultive des plantes aromatiques.

Le Jardin Saint-François, une exploitation reconnue

C’est en 2013 que Vincent créé l’exploitation « Le Jardin de Saint-François ». Ce jardin est reconnu dans l’île pour sa production d’herbes aromatiques locales. En effet, on y trouve une large variété de menthes, de basilics, mais également du persil et de la ciboulette. Vincent cultive aussi du sel, du poivre ou encore du melon, des racines et des tubercules.

Le Jardin de Saint-François a vu le jour à la suite de la victoire de Vincent au concours régional de création d’entreprise en 2012. Ce concours ouvert à tous les entrepreneurs de Guadeloupe, permet l’émergence de jeunes créateurs. Un jury de professionnels évalue les candidatures en fonction des impacts économiques et écologiques des projets. Grâce à des visites de terrain et des auditions, notre producteur a pu mettre en avant son savoir-faire et sa passion. Défenseur de la consommation locale et écologique, Vincent hisse ainsi son exploitation en tête de liste. Il devient le coup de cœur du jury. Son objectif est de promouvoir les aromates locales car la Guadeloupe en importe massivement. Il se donne pour défis de privilégier les circuits-courts et de répondre à une demande locale. De nombreux chefs comme Frode se fournissent chez lui pour la qualité de ses produits.

Un mode de culture sous serre

Grâce à sa serre, Vincent protège naturellement ses aromates des ravageurs, des maladies et des intempéries. Elle permet de plus de rallonger la période de culture. Ce mode s’inscrit également dans une volonté durable. En effet, une serre permet de créer un micro-système, de préserver l’eau et de prévenir à une petite échelle, du réchauffement climatique.

Pour trouver un large choix des plantes aromatiques de qualité, nous vous invitons à vous rendre au Jardin de Saint-François, un site incontournable !

Adresse
Le Jardin de Saint-François
Lieu dit Desvarieux
97118 Saint-François

Téléphone
05 90 88 44 32
06 90 45 46 17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retrouvez la recette de « Duo de queues de langoustes, tartare de langouste et son mi-cuit de thon rouge au sésame »  de Frode Torset, chef du restaurant Le Vancliff, à la Guadeloupe.

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